이 4가지만 안먹어도 당뇨와 치매에 안걸린다 [당뇨와 치매가 낫는다] - 4편 (마지막편)

— 밀가루·설탕·과일 다음, 네 번째는 결국 ‘밥’이었다

오늘은 닥터스 리의 시리즈 영상 중 마지막 4편을 정리해봅니다.
지난 3편에서는 각각 밀가루, 설탕, 과일에 대해 이야기했는데요. 공통점은 하나였습니다.

이 세 가지는 혈당을 아주 많이 올린다.

그런데 혈당을 크게 올리는 음식이 하나 더 남아 있었습니다.
닥터스 리가 진료실에서 환자들에게 “최대한 드시지 말라”고 강조하는 마지막 네 번째 음식, 오늘의 주인공은 과연 무엇일까요?

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한 번 먹을 때 각설탕 14~17개 수준… “엄청난 양”의 정체

영상에서 이런 비교가 나옵니다.

• 각설탕 1개에는 대략 당질 4g
• 이것을 한 번에 10개 이상 먹는다면 혈당이 폭발적으로 올라간다

그런데, 한 번 먹을 때마다 각설탕 14개에서 17개를 먹는 것과 같다고 하는 음식이 있습니다.
당질의 양으로 타의 추종을 불허한다는 오늘의 주인공.

정답은 의외로 모두가 매일 먹는 것, 밥이었습니다.

• 밥 한 그릇에는 양에 따라 다르지만 보통 당질 60~75g
• 즉 식사 때마다 밥만 먹어도 한 끼에 각설탕 14~17개 수준의 당질을 섭취하는 셈

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인류의 몸은 아직 ‘곡물 중심 식사’에 완전히 적응하지 못했다는 주장

현대인은 밥(곡물)뿐 아니라 전체적으로 당질을 지나치게 많이 섭취하고 있습니다.

닥터스 리는 이렇게 설명합니다.

• 인류는 약 1만 년 전 농업을 시작한 이후 곡물을 먹기 시작했다
• 하지만 인류가 진화하는 데는 매우 오랜 시간이 필요하다
• 인간의 소화기관은 아직 곡물 중심 식생활에 완전히 적응하지 못했다
• 이유는 인간이 오랫동안 곡물이 거의 없는 환경에서 살아왔기 때문이다
• 그리고 곡물은 대부분이 당질이라는 점이 큰 문제다

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“Grain Brain(그레인 브레인)”이 던진 메시지: 쌀 포함 ‘모든 곡물’이 뇌에 해롭다?

영상에서는 2013년에 출판된 **『그레인 브레인(Grain Brain)』**이라는 책도 소개됩니다.
한국에는 2015년에 번역 출간되었고, 큰 파장을 일으켰다고 합니다.

저자는 **데이비드 펄머터(David Perlmutter)**라는 미국의 신경과 전문의로,
치매·파킨슨병 등 신경퇴행성 질환 연구로 인정받아 여러 상을 수상한 인물로 소개됩니다.

핵심 메시지는 이렇습니다.

• “그레인(곡물)”은 곡물 전체를 지칭
• 저자는 밀가루뿐 아니라 쌀을 포함한 모든 곡물이
  뇌에 치명적이고 파괴적인 영향을 미친다는 점을 강조한다

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“밥 줄이세요”라고 하면 진료실이 난리 난다는 현실

닥터스 리가 진료실에서 “밥을 줄이세요”, “밥을 드시지 마세요”라고 하면
한바탕 난리가 난다고 합니다.

• 밥과 함께 먹는 것이 당연하다고 살아왔는데
• 갑자기 밥을 먹지 말라니 반발이 커질 수밖에 없다는 것이죠
• 실제로 화를 내고 가는 사람도 많았다고 합니다

그리고 이런 역사적 비교가 나옵니다.

• 인류 200만 년 역사 중에서
  곡물을 먹기 시작한 기간은 1만 년이 채 되지 않는다
• 백미처럼 정제 가공된 곡물을 일상적으로 먹기 시작한 건 더 최근이다
• 누구나 백미를 쉽게 먹을 수 있게 된 것은 불과 100년이 채 안 된다
• 특히 1950년대 이후로 백미를 쉽게 먹게 되었으니 약 70년 정도

결론적으로,

인류 전체 역사로 보면 곡물 중심 식사는 우리 몸에 자연스럽지 않다.

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“200만 년을 하루로 환산하면, 당질 폭증은 ‘불과 5초’”

영상에서 가장 강한 비유 중 하나입니다.

• 인류 역사를 200만 년으로 본다면
• 최근 100년간의 과도한 당질 섭취 기간은
  전체 역사에서 이만분의 일 수준으로 극히 짧다

이를 하루로 환산하면,

• 23시간 59분 59초 동안은 극도로 당질이 부족한 식사를 해왔고
• 불과 5초 동안 갑자기 극도로 당질이 풍부한 식사로 바뀐 셈

그리고 닥터스 리는 이렇게 묻습니다.

인간이 이렇게 갑자기 당질을 효율적으로 처리하도록 바뀔 수 있는가?
불과 백 년 만에 “슈퍼 당질 섭취 인간”으로 변신하는 것은 불가능하다.

더 나아가,

이 상태로 계속 당질을 과다 섭취하면
앞으로 만 년도 되기 전에 인류가 멸망할 수 있다는 경고까지 덧붙입니다.

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당질 과다 → 인슐린 과다 → 인슐린 저항성 → 당뇨

백미든 현미든 곡물에는 당질이 매우 많습니다.

• 당질을 많이 먹으면 혈당이 크게 오른다
• 혈당을 떨어뜨리기 위해 인슐린이 많이 분비된다
• 이 과정이 장기간 반복되면 인슐린 저항성이 발생한다
• 인슐린 기능이 떨어지면 결국 당뇨로 이어진다

영상에서는 일본의 당질 제한 관련 저자(백호지 선생으로 언급) 책도 인용하며,
일본 국립 암센터 조사 내용을 소개합니다.

• 남녀 6만 명 대상 조사에서
• 하루 밥 3공기 이상 먹는 사람은
• 하루 밥 1공기 먹는 사람보다
  당뇨가 2배 가까이 잘 발생했다고 합니다

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“인슐린 저항성”을 그림으로 설명: 세포가 인슐린을 무시한다

영상에서는 인슐린 저항성을 이렇게 풀어 설명합니다.

• 당질 섭취가 적절할 때는 인슐린 작용으로 당이 세포 안으로 들어간다
• 하지만 장기간 당질 과다 섭취가 지속되면 인슐린 분비가 과도해지고
• 인슐린이 세포를 계속 자극하면 세포가 점점 반응하지 않게 된다
• 결국 “귀찮아서 무시”하는 상태가 되고
• 당이 세포 안으로 못 들어가 혈중에 떠돌게 되며 고혈당이 된다

그 결과 세포는 에너지가 부족해지고,
뇌세포도 영향을 받으니 인지기능 저하가 올 수 있다는 흐름으로 이어집니다.

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밥과 치매의 연결: “당뇨·전당뇨 노인이 치매 위험이 4.6배”

또 다른 일본 연구도 소개됩니다.

• 치매 증상이 없는 노인 826명을 5년간 조사
• 당뇨 또는 전당뇨 노인은
  정상 혈당 노인보다 치매 위험이 4.6배 높았다
• 특히 흰 쌀밥을 먹는 사람일수록 치매에 걸리기 쉽다고 보고

즉,

당질이 많은 밥을 장기적으로 먹으면 치매가 유발될 수 있다는 점이
연구를 통해 증명되었다는 주장입니다.

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“당뇨병의 밥보다 시대, 이걸 먹어라”와 의료 현실에 대한 비판

영상에서는 당뇨 교육의 모순을 지적합니다.

전 세계 많은 의사들이 당뇨 환자에게 흔히 이렇게 말한다는 것입니다.

• 기름진 음식 피하라
• 주로 밥을 먹어라
• 칼로리를 줄여라
• 점심은 가볍게 메밀국수 정도로 하라

하지만 닥터스 리의 논리는 단순합니다.

• 당뇨는 “당질을 처리하지 못하는 병”인데
• 당질 위주로 먹으라고 하면
• 시간이 갈수록 악화될 수밖에 없다

따라서,

당뇨를 치료·예방하려면
칼로리를 줄이는 게 아니라
탄수화물(당질) 섭취량을 줄여야 한다.

그리고 이런 문장도 나옵니다.

당질을 끊임없이 몸에 넣으면서 당뇨 약을 먹으면 낫겠는가?
절대로 나을 리가 없다.

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아시아인은 서구인보다 당뇨에 더 취약하다는 주장

영상에서는 체질적 차이도 언급합니다.

• 한국·일본 등 아시아인은
  서구인보다 선천적으로 췌장이 약해
  인슐린 분비 기능이 상대적으로 약한 편이라
  당뇨에 더 쉽게 걸릴 수 있다는 주장

그리고 비교가 이어집니다.

• 미국은 비만 인구가 훨씬 많지만
• 의외로 당뇨 발생률은 한국과 큰 차이가 없다고 설명
• 만약 한국이 미국처럼 비만 인구가 많아지면
  당뇨 발생률은 지금의 3배는 넘을 것이라고 말합니다

또 한 가지 중요한 포인트:

• 서구인은 췌장 기능이 좋아
  당질을 과다 섭취하면 이를 지방으로 저장하며 버티는 사람이 많아
  더 비만해질 수 있다
• 아시아인은 췌장 기능이 약해
  살이 많이 찌기 전에 당뇨가 먼저 올 수 있고,
  심지어 마른 체형에서도 당뇨가 발생하는 경우가 많다

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“밥 없으면 안 된다”는 사람에게 제시한 현실적인 대안

밥을 안 먹으면 힘이 안 난다고 하는 분들이 많고,
밥이 식탁에 없으면 심리적으로 불안해하는 분들도 많다고 합니다.

그래서 닥터스 리는 현실적인 방법도 제시합니다.

1) 밥을 꼭 먹어야 한다면 ‘식후 운동’

• 밥을 조금 먹고 나서 바로 운동
• 보통 30분 걷기가 혈당 상승 억제에 도움
• 날씨가 안 좋으면 실내에서 제자리걸음도 가능
• 혈당은 생각보다 빨리 올라가므로 식후 바로 운동이 좋다
• 1시간 지나면 혈당이 많이 올라갈 수 있으니
  어렵다면 30분부터라도 운동하라고 합니다

2) 밥 대체 식품 제안

• 밥이 없어서 불안한 분은
  밥 대신 색깔이 하얀 두부나 곤약 등으로 대체하면
  안정감을 얻고 적응하는 경우가 많다고 합니다
• 두부나 곤약은 당질이 거의 없어 대체로 좋다
• 적응이 되면 밥 대신 채소로도 식사가 가능해진다고 말합니다

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“떡도 밥이다” — 가장 흔한 착각 경고

밥을 줄이라고 했더니
혈당이 오르는 이유를 모르겠다며 떡을 먹는 분들이 있었다고 합니다.

그래서 닥터스 리는 이렇게 강조합니다.

떡은 뭐로 만드냐고 물으면
그제서야 알아차린다.
혹시 노파심에 말하지만 떡도 밥이라고 생각하라.

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시리즈 최종 결론: 네 가지를 먼저 멀리하라

이 마지막 4편으로
“이것만 많이 먹어도 당뇨·치매 안 걸린다” 시리즈가 완성됩니다.

닥터스 리가 진료실에서 가장 우선적으로 교육하는 것은 다음 네 가지입니다.

1. 밀가루
2. 설탕
3. 과일
4. 밥(곡물 중심 당질)

그리고 핵심 논리는 이것입니다.

• 당뇨와 치매를 유발하는 인슐린 저항성은
  이 네 가지를 많이 먹으면 아주 쉽게 발생한다
• 일단 이 네 가지를 멀리해야
  그 다음에 “무엇을 먹을까”를 말할 수 있다
• 이 네 가지를 계속 먹으면
  아무리 좋은 음식을 먹어도 결국 문제가 생길 수 있다
• 당뇨와 치매를 예방·치료하는 첫 단계는
  이 네 가지 음식을 멀리하는 것이다